Sastojci
- 5 većih kremenadli (približno 1 kg)
- 1 glavica crnog luka
- 5 čenova bijelog luka
- 1 goveđa kocka za juhu
- pola litre kipuće vode
- 1 dl bijelog vina
- začini po izboru: sol, papar, lovorov list
- ulje, brašno za paniranje
Priprema
Kod kremenadli odstranite kosti, dobro ih isperite, osušite papirnim ručnikom, istanjite čekićem za meso, začinite solju i paprom. Nakon toga, uvaljajte ih u brašno (preferiram upotrebu graham ili integralnog brašna kako bi kremenadle bile tamnijeg tona) i pržite u ulju u tavi dok ne poprime lijepu, zlatno smeđu boju.
Pržene kremenadle rasporedite u vatrostalnu posudu prethodno nauljenu. Preko kremenadli posložite nekoliko listova lovora. Na istom ulju na kojem ste pržili kremenadle, propržite sitno sjeckani crni luk, zatim dodajte sitno sjeckani bijeli luk i 3, 4 žlice brašna.
U pola litre kipuće vode umiješajte sitno sjeckanu kocku za juhu i time prelijte luk i brašno u tavi, nastavite miješati dok se ne zgusne i dodajte malo soli. Kremenadle prelijte umakom iz tave, osiguravajući da su potpuno pokrivene umakom jer će upiti tekućinu. Po vrhu ih prelijte vinom.
Vatrostalnu posudu pokrijte poklopcem ili je obložite aluminijskom folijom i pecite u pećnici 45 minuta na 180 stupnjeva, zatim otkrijte i pecite još deset minuta otkriveno. Povremeno u umak dodajem po žličicu slatke i ljute mljevene paprike, postigne se vrlo ukusan i pikantan rezultat.
Kremenadle možete poslužiti uz pire od krompira, tjesteninu, rižu. I naravno, salatu po izboru, u našem slučaju to je bio kiseli kupus.