Svima je dobro poznato da se u priobalnim područjima često priprema blitva sa krompirom, ali i kontinentalci sve više uživaju u mnogobrojnim blagodetima ovog povrća.
Domaćice ponekad prave grešku zbog nedovoljnog poznavanja i misle da je blitva sa debljom stabljikom stara i odrvenjela, te da nije pogodna za upotrebu. Međutim, naprotiv, ta sočna, debela i mesnata peteljka blitve se može peći i kuvati.
Beta vulgaris je izuzetno korisna i zdrava povrtarska biljka koja je srodna spanaću, a uzgaja se zbog svog izuzetno hranljivog lišća. U nastavku vam predstavljamo razne načine pripreme jela sa blitvom i sve dobrobiti ovog zdravog zelenog povrća.
Listove možete seći i brati tokom cele godine, bez vađenja korena. Iz korena će izrasti novi listovi. Kada uberete listove, ne mogu dugo ostati sveži, pa je najbolje zamrzavanje blitve. Ona ima izuzetno povoljan učinak na jačanje imuniteta i predstavlja odličan diuretik.
Blitva je idealna namirnica za održavanje telesne težine, a u tom smislu najbolja je kombinacija sa krompirom i limunovim sokom, jer obezbeđuje velike količine vitamina C našem organizmu. Celulozna vlakna iz blitve su važna za ishranu jer apsorbuju višak vode i toksine, ubrzavaju prolaz hrane kroz creva i olakšavaju varenje.
Osim toga, jača krv putem stvaranja crvenih krvnih zrnaca, a uz dodatak peršuna čisti krv i pospešuje izlučivanje mokraće, štiti sluzokožu tela i jača naše kosti.
KAKO KORISTITI BLITVU KAO LEK:
Ovo zeleno povrće je izvanredan prirodni antibiotik, a kao narodni lek može se koristiti za obloge rana sa listovima, a za lečenje bešike i bubrega može se koristiti lagana blitva supa. Takođe, dobra je za oči kao i šargarepa, jer sadrži vitamin A i lutein, koji smanjuju rizik od očnih bolesti kao što je mrena. Opšta preporuka za svaku domaćicu je da barem jednom nedeljno pripremi blitvu sa krompirom.
Blitva sadrži najmanje 13 različitih antioksidanata, zbog čega je vrlo popularna među dijabetičarima, jer visok sadržaj vlakana ne dovodi do naglog povećanja nivoa šećera u krvi. Mnogima je omiljeno povrće jer je niskokalorično i hranjivo. Vrlo je zasitno jer dugo ostaje u digestivnom traktu, pa je dovoljno da svakodnevno unesete oko 200 grama ovog zelenog lekovitog povrća.
KAKO SPREMITI BLITVU SA KROMPIROM:
Zeleni deo blitve može se pripremati kao i bilo koje drugo lišće, a beli deo se može koristiti kao šparoge. Pri kupovini ovog povrća, obratite pažnju da su listovi zelene boje, a stabljika čvrsta.
Izbegavajte kupovinu listova koji su počeli da vene ili menjaju boju. Najbolje bi bilo da ga potrošite u roku od 3 dana nakon kupovine i čuvate u frižideru u plastičnoj kesici.
Pre pripreme, dobro operite svežu blitvu kako biste uklonili ostatke zemlje. Odsijecite donji deo stabla sa korenom. Stablo i listovi se kuvaju različito vremenski, pa oštrim nožem odvojite stabljiku od listova i stavite da se kuva nekoliko minuta pre listova. Kod pripreme pita, stabljika i listovi se kuvaju istovremeno.
SASTOJCI ZA BLITVU SA KROMPIROM:
1 kg blitve 4 manja krompira od 4 do 5 čena belog luka 250 ml maslinovog ulja so
PRIPREMA:
Očistite beli luk i sitno ga iseckajte. Dodajte maslinovo ulje kako biste poboljšali ukus, i ostavite da odstoji najmanje 1 sat pre pripreme jela. Operite krompir, ogulite ga i isecite na kockice veličine zalogaja, zatim ga stavite u posoljenu vodu da se kuva. Dobro operite blitvu kao što je objašnjeno, odsecite stabljiku, a zatim isecite listove na širinu od 1 do 2 centimetra. Kada je krompir skuvan, izvadite ga rešetkastom kašikom, a zatim dodajte isečenu blitvu u istu vodu i kuvajte je oko 7 minuta. Nakon 7 minuta, procedite je i prelijte hladnom vodom kako bi ostala izrazito zelena. Stavite tiganj na šporet i sipajte beli luk sa maslinovim uljem koje ste prethodno pripremili. Pržite oko jedan minut, zatim dodajte krompir i dobro oceđenu blitvu. Pržite uz mešanje oko dve minute kako bi se arome sjedinile. I vaša blitva sa krompirom je spremna! Prijatno!
BLITVA SA KROMPIROM NA DALMATINSKI NAČIN
3 do 4 vezice blitve 700 g krompira 1 glavica crvenog luka 2 do 3 čena belog luka 1/2 korena celera 3 kašike maslinovog ulja so biber vegeta 1 kašičica seckanog ili mlevenog ruzmarina 1 kašika peršunovog lista
PRIPREMA:
Ogulite krompire, operite ih i isecite na kocke, a zatim stavite da se kuvaju u slanoj vodi. Pripremite novu vodu za blitvu, očistite je, operite i odvojite peteljke od listova.
Kada voda sa krompirom provri, skinite penu koja se formira tokom kuvanja i bacite je.
Kada voda za blitvu provri, posolite je i dodajte peteljke da se kuvaju pre listova. Ostavite da se kuvaju oko 7 do 10 minuta.
Očistite beli luk, celer i crveni luk, a zatim ih sitno iseckajte.
Kada je blitva skuvana i ohlađena, sitno je iseckajte i stavite u tiganj u kojem ste prethodno propržili beli luk sa maslinovim uljem. Dodajte ruzmarin.
Ocetkane krompire ocedite, začinite biberom i solju, a zatim ih malo izgnječite i prelijte malo vodom u kojoj se kuvao blitva. Dobro promešajte i pospite kašikom peršunovog lista.
Blitva sa krompirom pripremljena na ovaj način je ukusno jelo koje vredi probati.
I vi isprobajte blitvu sa krompirom!