Sastojci
Tijesto:
- 9 bjelanjaka
- sol
- 30 dag šećera
- 3 žlice jabučnog octa
Krema:
- 9 žumanjaka
- 4 žlice šećera
- 4 žlice oštrog brašna
- 2 1/2 dl mlijeka
- 3 vrećice vanilin šećera
- 25 dag maslaca
- 2 dl slatkog vrhnja
I još:
- 7 dl slatkog vrhnja
- 1 1/2 banana
- 15 jagoda
- 2 kivija
- sok od limuna
Priprema:
Pećnicu zagrijati na 150 °C (s ventilatorom).
Kalup za tortu (26 cm) prekriti papirom za pečenje, namazati maslacem i posuti brašnom.
3 bjelanjka s malo soli mikserom čvrsto izraditi. Dodavati postepeno šećer i ocat, neprestano miješajući.
Čvrsti masu od bjelanjaka staviti u kalup, izravnati i peći oko 1 sat. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da se potpuno ohladi.
Tako se ispeku 3 kore ili se na tri lima za pečenje stavi papir, iscrtaju kružnice promjera 26 cm, premažu maslacem, pospu brašnom i na svaki lim staviti 1/3 izrađenih bjelanjaka. Na taj način ušteđujemo vrijeme.
Pečene kore ostaviti da se ohlade.
Krema:
Žumanjke zajedno sa šećerom izraditi. Dodati brašno, mlijeko i vanilin šećer.
Staviti na laganu vatru i kuhati neprestano miješajući, sve dok se krema ne zgusne. Kremu skloniti sa štednja i ostaviti da se potpuno ohladi.
U jednoj posudi, čvrsto izraditi 2 dl slatkog vrhnja.
Maslac (sobne temperature) mikserom kremasto izmiješati. Hladnu kremu od žumanjaka dodavati postepeno maslacu (žlicu po žlicu), neprestano miješajući.
Zatim u kremu dodati šlag (2 dl) i kratko, mikserom izmiješati.
Posebno, čvrsto izraditi 7 dl slatkog vrhnja.
Banane narezati na kolutiće i poprskati limunovim sokom, da ne bi dobili tamnu boju.
Jednu koru staviti na tanjur odgovarajuće veličine, premazati 1/3 kreme, posložiti banane i premazati ih 1/3 šlaga.
Položiti drugu koru, premazati 1/3 kreme, posložiti jagode narezane na ploške i premazati 1/3 šlaga te prekriti trećom korom.
Treću koru premazati ostatkom kreme, posložiti očišćeni, na ploške narezani kivi i kolač izvana ukrasiti preostalim šlagom.
Kolač ukrasiti po vlastitoj želji.
Napomena:
Može se složiti umjesto navedenog voća, bilo koje drugo mekano voće.
Umjesto da pečete tri kore u kalupu za tortu, može se cijela količina tijesta od bjelanjaka staviti u lim veličine pećnice i odjednom ispeći. Kad se tijesto ohladi, prerezati ga po dužini na tri jednaka dijela. Na isti način slagati kao i tortu.
Izvor: www.ljiljananieder.com
