Ukusna makednoska sarma, pripremite je na ovaj način i svi ukućani će biti oduševljeni!
Za ovaj recept potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 10 srednjih glavica crnog luka (barem kilogram)
- 700 gr svinjskog mlevenog mesa (ko voli mešano, taj naravno po svom ukusu)
- 100 gr pirinča
- velika glavica kiselog kupusa
- 7 – 8 kašikica vegete,
- 1 – 2 kašikice bibera,
- 1 ravna kašikica tucane paprike,
- 1 ravna kašikica soli,
- 1 ravna kašikica šećera,
- 1 kašikica belog luka u prahu,
- 3 kašikice mljevene crvene paprike
- 1- 2 dcl ulja
Način pripreme je sljedeći:
Od početka moram naglasiti da ako ne volite intenzivno ljuti kupus, lagano gnječenje listova prije motanja i smanjenje udjela soli rezultirat će manje slanom sarmom. Prilikom pripreme sarme poželjno je koristiti tepsiju ili, još bolje, zemljanu ili keramičku posudu, tako da se sarma može motati bez potrebe za sigurnim pričvršćivanjem. Zatim se sarmice umanjuju, slažu i stisnu.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte, najbolje pomoću višestruke sjeckalice za najbrže i najlakše rezultate. Nastavite da dinstate luk na ulju dok ne postane dobro prokuhan, a zatim u smesu ubacite meso.
Dok prolazite kroz ovaj proces, obavezno dobro operite rižu, uklonite sve nečistoće, a zatim je stavite u dovoljno vode da se kuha dok ne bude na pola, što obično traje oko 10 do 15 minuta.
Kako se meso krčka u gulašu, postepeno dodajemo određene začine, omogućavajući im da se sjedine. Kada meso omekša, dodamo pirinač i sve sjedinimo da se još malo dinsta. Meso se pirja ukupno oko 30 minuta. Nakon pripreme smjese, ako su listovi kupusa dovoljno veliki, prepolovimo ih duž žilice da smanjimo veličinu sarme. Presijecanjem vene postaje lakše umotati fil. Uzimajući polovinu lista, kašičicom sipamo deo smese i urolujemo, savijajući sa leve i desne strane kako bi se učvrstio fil, slično kotanju palačinke. Ovaj postupak se ponavlja s preostalim velikim listovima, slažući ih čvrsto kako bi zadržali svoj oblik. Kada smo potrošili sve krupnije listove (ili naše strpljenje), nastavljamo uvaljati fil u manje listove kupusa. Preostali kupus se može iseckati i staviti u posebnu posudu.
