Meki hljeb

Recept: Slatki tvrdi starter (Starter je domaće proizveden kvasac) 50g startera 150g brašna 70g vode 25g šećera   Sastojci za tijesto 400g brašna visokog proteinima 70g šećera 8g soli 100g mlijeka 3 jaja (165g) 140g nezaslađenog maslaca Sva slatka tvrda početna smjesa

• veličina kalupa - 20x10x10cm

➡️ Pripremite slatku tvrdu početnu smjesu i koristite kada se utrostruči, otprilike 7-8 sati na 27-28C. ➡️ Promešajte sve osim maslaca dok se tijesto ne sjedini i postane jako.     ➡️ Postepeno dodajte maslac i mijesite dok se tijesto ne postigne "prozorsku ploču".      ➡️ Ostavite tijesto da se diže 2 sata na 28C. ➡️ Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova. Zatim svaki uvijte u loptu, ostavite da odstoji 15 minuta. ➡️ Oblikujte tijesto i stavite po 3 u svaki kalup za kruh ➡️ Ostavite da se diže do 90% volumena kalupa ➡️ Namažite sa jajima (po želji) ➡️ Pecite 180C 35-40 minuta"