UVOD
Evo, da ti kažem nešto o ovom kolaču. Prvi put sam ga napravila kad mi je došla neplanirana rodbina, a ja imala samo osnovne stvari u frižideru. Bila sam u fazonu "ajde šta da radim", a baba mi je uvijek govorila da se od šljiva može napraviti nešto predivno. I eto, ispalo je toliko dobro da su me pitali za recept! Od tada ga pravim bar dva puta mjesečno tokom šljivove sezone. A najbolje što ne moraš biti nikakav master chef da ga napraviš - bukvalno sve miješaš žlicom, bez vage, bez cimanja.
SASTOJCI
Okej, evo šta ti treba, sve po žlicama da se ne zezaš s vagom:
- 2 jaja - obična domaća su najbolja, ali šta god imaš
- 12 žlica šećera - ja stavim malo manje, možda 10, al kako ko voli
- 12 žlica ulja - suncokretovo, maslinovo, šta god, nije bitno
- 12 žlica mlijeka - može i biljno ako si veganski, meni je s običnim najbolje
- 16 žlica brašna - obično TIP 500, ne treba ti neko fancy
- 2 žlice praška za pecivo - pazi da nije istekao!
- 2 žlice vanilin šećera - može i ekstrakt vanilije, al onda manje mlijeka
- 800 g šljiva - plave su mi najbolje, al možeš i druge vrste
A da ne zaboravim - šljive moraš oprati i očistiti, naravno. I izvadi one koštice, to je malo dosadan posao al se isplati!
Uglavnom, počneš tako što istučeš jaja sa šećerom. Evo sad mi palo na pamet - moja komšinica uvijek kaže da moraš mixati dok ne postane potpuno bijelo i pjenasto, inače neće biti onaj fini biskvit. Ja to radim oko 5 minuta, dok se ne umorim od držanja mixera 😄
Onda dodaješ ulje, polako, i miješaš. Znači ne žuri, da se ne odvoji.
Elem, sad dolazi brašno pomiješano s praškom za pecivo i mlijeko. Ovo radim naizmjenično - malo brašna, malo mlijeka, miješam, opet brašna... Da ti kažem, nekad zaboravim redoslijed i sve strpam odjednom, i opet bude ok! Tako da ne brini previše.
Kad sve lijepo izmiješaš, treba ti lim. Ja koristim onaj standardni, 36x20 cm, namažeš ga uljem i pospeš brašnom. Ili staviš onaj papir za pečenje, meni je to fora.
Smjesu izliješ u lim i onda... šljive! Ja ih volim nasjeckati na četvrtine, al možeš i na polovine ako su manje. Rasporedi ih po cijeloj površini, nek bude lijepo.
Pekaš na 180°C, otprilike 30 minuta. Al vidi, svaka pećnica je drugačija, pa gledaj da ne prepečeš. Probaj čačkalicom, kad izađe suva, gotovo je.
SAVJETI I VARIJANTE
Ovo je bitno - jednom sam zaboravila vanilin šećer i stavila sam malo ruma umjesto tog... pa ispalo odlično! Možeš dodati i malo cimeta ili naribane limunove kore, to daje neki extra šmek.
Ako su ti šljive baš kisele, pospi malo šećera preko njih prije pečenja. Ili ako su preslatke, možeš smanjiti šećer u tijestu.
Moja baba je radila verziju sa mrvicom soli u tijesto, kaže da se bolje istakne slatkoća. Iskreno, nikad nisam probala, al vjerujem joj!
ČUVANJE I OSTACI
Ovaj kolač najbolji je isti dan, naravno. Al možeš ga držati u frižideru 2-3 dana, poklopljen. Meni bude malo suvlji drugi dan, pa ga malo podgrijem ili polijem sa malo mlijeka... ma šta god, bude ok.
Ako ti ostane, možeš ga zamrznuti, al bez šećera u prahu onda. Ili napraviš onaj trick - iseckaš na kocke i koristiš za puding od šljiva, to je nešto najbolje!
HRANLJIVA VRIJEDNOST
Pa vidiš, ima voća, ima jaja... nije baš zdrava hrana al nije ni najgora opcija. Moja doktorica kaže da su šljive dobre za varenje, tako da eto, ima i toga! Ako hoćeš zdraviju verziju, možeš smanjiti šećer i staviti cijeložitaro brašno, al onda bude malo drugačija tekstura.
PORIJEKLO I KULTURA
Kod nas u Bosni ovo je neka verzija "pita od šljiva", al brža i jednostavnija. Baba mi je pričala kako su nekad pravili slične stvari jer nije uvijek bilo vremena za pravo tijesto. I sad eto, ostalo je u tradiciji. U Srbiji zovu to "štrudla", u Hrvatskoj "kolač od šljiva"... ma svuda je dobro!
ČESTA PITANJA
Ljudi me pitaju: "Može li se zamrznuti?" Može, al bez šećera u prahu. "Šta ako nemam prašak za pecivo?" E pa onda neće narasti, bolje nabavi. "Može li se zamijeniti šljive?" Ma daj, naravno! Probaj sa jabukama, trešnjama, šta god voliš.
ZAKLJUČAK
Uglavnom, ovo je moj go-to recept kad treba nešto brzo a impresivno. Serviram ga topao, posut šećerom u prahu, uz kafu... ma savršenstvo! Ako imaš djece, oni obožavaju jer nema koštica. Eto, probaj i javi kako ti je ispalo!
Bonus objava odabrana samo za vas:
Tuzlanske Hurmašice 🍯 Ukusne & Mekane!
UVOD
Evo da ti pričam o tuzlanskim hurmašicama... Uglavnom, prvi put sam ih probala kod tetke u Tuzli kad sam bila mala i to mi je bio neki wow trenutak. Nikad nisam voljela slatko toliko, a ovo je bilo nešto drugačije. Sjecam se da sam gledala kako ih pravi, s tim ribežom i onom agdom koja se lije hladna. Misilla sam da je ludnica, ali ispalo je genijalno. Od tad ih pravim svaki put kad mi dođe neka rodbina, jer eto, to mi je postao neki signature dessert. A i super su jer možeš napraviti puno odjednom.
SASTOJCI
Za tijesto:
- 2 jajeta - obična, ne trebaju ti neka ekstra
- 2 šoljice šećera - što imaš, bijeli, kristal šećer
- 200 g maslaca - onako, izvadi ga iz frižidera malo ranije da omekša, ali ne previše
- Brašna po potrebi - pa vidiš koliko će ti trebati, nekad više, nekad manje, ali obično oko 400-500g
- E da, i prašak za pecivo! Zaboravila sam, treba ti jedna kesica, 10g
Za agdu:
- 9 šoljica šećera - da, puno je, al tako ide, ne štedi
- 11 šoljica vode - obična voda, ne mineralna
- 1 limun - onaj sočni, da možeš dobro istisnuti
PRIPREMA
Umutiti jaja sa šećerom... Evo, ja koristim viljušku, ne treba ti mikser. Samo mutiš dok ne posvijetli i malo se ne zapeni. Onda dodaješ maslac, ali pazii, maslac mora biti mekan, ali ne topljen. Ako je pre tvrd, stavi ga malo na toplo, ali ne da se otopi. Postepeno dodaješ brašno i prašak za pecivo. E sada, ovo je bitno - ne miješaj previše! Samo dok se sve ne spoji. Tijesto ne smije biti tvrdo, mora biti meko, ali da se može oblikovati.
Onda uzmeš malo tijesta, veličine malo veće od oraha, praviš kuglicu. I sad fora dio - uzmeš ribež, onaj sa najsitnijim rupicama, staviš kuglicu i pritisneš da se spljošti i da dobiješ one rupe. Ako nemaš ribež, možeš i viljuškom, ali nije to to. Iskreno, ja sam jednom probala i nije bilo isto.
Slažeš ih na suhu tepsiju, ne treba masnoća, jer se ne lijepe. Pečeš na 180-200 stepeni, ali gledaj, svaka pećnica je drugačija. Moja je malo jača, pa držim na 180. Pečeš dok ne porumene, ali ne previše, da ne budu tvrde.
Dok se peku, praviš agdu. Ovo je ludo, ali tako je. Šećer i voda, samo proomiješaš da se šećer istopi. Ne kuhaš! Samo miješaš. Onda istisneš limun, i to je to. Agda mora biti hladna.
Kad hurmašice izađu iz pećnice, odmah ih preliješ hladnom agdom. Zvuči čudno, ali tako je. Poklopiš ih i pustiš da odstoje. Ne diraj ih! Nek stoji par sati, najbolje preko noći.
SAVJETI I VARIJANTE
Elem, jednom sam zaboravila prašak za pecivo i ispale su kao kamenčići. Tako da nemoj preskočiti. Isto, ako ti je tijesto pre meko, dodaj malo brašna, ali polako. Ako previše brašna, biće tvrde.
Neki dodaju vanilin šećer u tijesto, možeš probati. Ja volim onako original. Ima i varijanta sa orasima, možeš staviti u sredinu malu polovinu oraha, ali meni je to previše.
ČUVANJE I OSTACI
Ostanu dobre danima, ali kod mene nikad ne potraju dugo. Možeš ih držati u kutiji, poklopljene, na sobnoj temperaturi. Ne stavljaj u frižider, jer će otvrdnuti. Ako ostanu, možeš ih malo podgrejati u pećnici, ali opet, bolje su svježe.
HRANLJIVA VRIJEDNOST
Pa šta da ti kažem, nije baš dijetetsko jelo. Puno šećera, maslac... al eto, za slavlje ili kad dođe gostija, why not. Moja komšinica uvek kaže "sve je dobro s umjeronošću". Tako da, uživaj, ali nemoj previše.
PORIJEKLO I KULTURA
Baba mi je pričala da su ove hurmašice tradicionalno tuzlanski specijalitet. Uvijek su ih pravile za Bajram, jer su lako za napraviti u velikim količinama. Ima nešto u tome što se liju hladnom agdom, to je neki starinski trik. U Bosni se dosta prave, ali Tuzla je poznata po ovim. Neki kažu da su dobile ime po hurmi, ali zapravo, nemaju veze s hurmom. Valjda zbog oblika.
ČESTA PITANJA
- Zašto agda nije kuhana? – E pa tako je, ne kuha se, inače ne bi upila.
- Mogu li koristiti margarin umjesto maslaca? – Možeš, ali neće biti isto. Maslac daje bolji okus.
- Šta ako nemaš ribež? – Možeš probati s viljuškom, ali bolje nabavi ribež, isplati se.
- Koliko dugo trebaju odmarati? – Bar 4-5 sati, a još bolje preko noći.
ZAKLJUČAK
Uglavnom, moraš probati. Strašno su dobre, a nije teško napraviti. Savjetujem da ih praviš kad imaš vremena, jer treba malo strpljenja za oblikovanje. Ja ih volim poslužiti uz kahvu, savršeno se slaže. Ako probaš, javi kako su ispale!
Ivana88
1. 9 2025.Obožavam ovu stranicu! Uvijek nađem nešto super za pripremiti, a recepti su jednostavno najbolji. Hvala vam puno, nikad me ne iznevjerite!