01
Kako koristiti badem
Badem je temelj orijentalnih kolača koji su duboko ukorijenjeni u bosansku kulinarsku tradiciju — hurmasice, šamišići, tulumbe često se ukrašavaju blanširanim bademima. Mljeveni bademi zamjenjuju dio brašna u bogatim tortama i daju im vlažnu, finu teksturu. Listići badema, prženi na suhoj tavi, savršena su dekoracija za torte, sutlijaš i sladolede. U slanim jelima, mljeveni bademi se koriste za zgušnjavanje umaka po turskom uzoru.
02
Nutritivne vrijednosti
Prosječne vrijednosti na 100 g namirnice.
Na 100g: energija 579 kcal, masti 50g, proteini 21g, ugljikohidrati 22g, vlakna 12,5g, vitamin E 25mg, magnezij 270mg, kalcij 264mg.
03
Sezonska dostupnost
Cijela godina
04
Čuvanje i skladištenje
Čuvajte u hermetičnoj posudi u frižideru do 1 godine ili zamrznite do 2 godine. Badem upija mirise — čuvajte ga odvojeno od aromatinih namirnica. Mljeveni badem brže užegne od cijelog.
Čime zamijeniti badem
Lješnjaci su najbliža zamjena za bademe u kolačima — koristite istu količinu, posebno kad je recept za mljevene orahe ili badem-brašno. Orah može zamijeniti badem u nadjevima, ali daje izraženiji, malo gorči okus. Za dekoraciju umjesto listića badema koristite sjeckane pržene lješnjake ili kokosove čips. Indijski oraščići (kešu) su odlična zamjena u kremama jer daju sličnu kremoznu teksturu.
06
