01
Kako koristiti limun
Limun je nezaobilazni začin bosanske kuhinje — sok limuna osvježava čorbe, variva i salate, a korica daje neodoljiv miris kolačima i kremama. Limunov sok je ključan za pripremu dolme, sarme i svih jela gdje treba balansirati masnoću — par kašika soka na kraju kuhanja potpuno transformiše ukus. Limunova kora (zest) je tajni sastojak za biskvite, kreme za torte i štrudlu. Za marinadu mesa, limunov sok omekšava piletinu za roštilj.
02
Nutritivne vrijednosti
Prosječne vrijednosti na 100 g namirnice.
Na 100g: energija 29 kcal, ugljikohidrati 9,3g, proteini 1,1g, masti 0,3g, vlakna 2,8g, vitamin C 53mg, folna kiselina 11µg.
03
Sezonska dostupnost
Cijela godina (uvozni)
04
Čuvanje i skladištenje
Cijeli limuni traju do 2 sedmice na sobnoj temperaturi ili do 4 sedmice u frižideru. Prerezani limun zamotajte u foliju i iskoristite u roku 3–4 dana. Limunov sok zamrznite u kockama leda za duže čuvanje.
Čime zamijeniti limun
Ocat (jabučni ili vinski) može zamijeniti limunov sok u marinadi i salatama — koristite pola količine jer je jači. Limontus (limunska kiselina) zamjenjuje sok u kolačima: 1/4 kašičice limontusa = sok jednog limuna. Za zest (koricu), narandžina korica daje sličnu citrusnu notu. U čorbama i varivima, par kašika bijelog vina može zamijeniti limunov sok za kiselost. Sok od lajma je najsličnija zamjena — koristite istu količinu.
06
