Šećer — Lako i Fino

Kako koristiti šećer

Šećer je nezamjenjiv u bosanskim slasticama — od baklava i hurmašica do tulumbi i ružica. Za šerbe (sirup) koji ide preko baklava, kuhajte kristal šećer s vodom u omjeru 1:1, dodajte limunov sok i ostavite da se ohladi prije prelijevanja preko vruće baklave. Za karamel na kremu, šećer topite na suhoj tavi na umjerenoj vatri bez miješanja dok ne porumeni. Šećer u prahu koristite za glazure i kremove jer se brže otapa. Za domaće kompote i džemove, omjer voća i šećera je obično 2:1.

Nutritivne vrijednosti

Prosječne vrijednosti na 100 g namirnice.

Na 100g: energija 387 kcal, ugljikohidrati 100g, proteini 0g, masti 0g, vlakna 0g, kalorije gotovo isključivo iz saharoze.

Sezonska dostupnost

Cijela godina

Čuvanje i skladištenje

Čuvajte u suhoj, zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi. Šećer ne istječe, ali može očvrsnuti od vlage. Smeđi šećer čuvajte u hermetičkoj posudi da se ne posuši.

Čime zamijeniti šećer

Med može zamijeniti šećer u kolačima — koristite 3/4 šalice meda umjesto jedne šalice šećera i smanjite drugu tekućinu u receptu za 3 žlice. Smeđi šećer daje karamelast okus i koristi se 1:1 umjesto bijelog. Za šerbe se ne preporučuje zamjena jer kristal šećera daje specifičnu gustoću i bistroću sirupa. Stevia je opcija za dijabetičare — koristite po uputi na pakiranju jer je znatno slađa od šećera.

Često postavljana pitanja

Kako napraviti šerbe za baklavu?⌄

Na 500 g šećera dodajte 500 ml vode i sok pola limuna. Kuhajte na umjerenoj vatri dok šećer ne provri, pa kuhajte još 5-7 minuta. Ključno pravilo: hladan šerbe ide na vruću baklavu, ili obrnuto — nikad oboje vruće jer baklava postaje gnjecava umjesto hrskave. Šerbe ostavite da se potpuno ohladi prije prelijevanja.

Koja je razlika između kristal i šećera u prahu?⌄

Kristal šećer ima krupnije kristale i koristi se za kuhanje, pečenje i šerbe jer se polako otapa i daje strukturu. Šećer u prahu je samljeveni kristal šećer, otapa se momentalno i koristi se za glazure, kremove i posipanje gotovih kolača. Za bosanske recepte, kad piše samo "šećer", uvijek se misli na kristal šećer.

Koliko šećera ide u bosansku kavu?⌄

Tradicionalno se šećer ne kuha zajedno s bosanskom kavom — servira se posebno uz filđan, a svako sladi po ukusu. Obično se koristi kocka šećera ili jedna ravna žličica kristal šećera. Neki vole umočiti kocku šećera u kavu i zagristi uz gutljaj — to je tzv. "s kockom". Na zvaničnim kafeđisanjima, šećer se uvijek servira u posebnoj zdjelici.