UVOD
Evo da ti kažem, ovaj kolač s malinama me podsjetio na onaj dan kad su mi došle komšinice nenajavlje, a ja bez ičega u kući. Bila sam u fazonu "ajde molim te šta ću sad", a onda se sjetila ovog recepta koji mi je baba davala. Ona ga je zvala "kolač za iznenadene goste" jer stvarno možeš biti gotova za pola sata. Jednom sam ga totalno zeznula kad sam umjesto jogurta stavila kiselog vrhnja jer nisam imala ništa drugo - ispalo je čak i bolje! Uglavnom, ovo je moj go-to recept kad treba nešto brzo a da izgleda fancy.
SASTOJCI
Pa da vidimo šta nam treba... Evo sastojci su ti baš jednostavni, sve što imaš u kući:
4 jaja - obična, ne moraju biti neke ekstra kvalitete. Jednom sam koristila i ona manja, samo sam dodala još jedno za svaki slučaj.
Šećer - 8 kašičica, ali vidiš, ja ponekad stavim i 7 ako mi se ne da previše slatko. Možeš i smeđi šećer ako hoćeš onaj karamelni prizvuk.
Ulje - bilo koje biljno, ja koristim suncokretovo najčešće. Maslinovo mi je prejako za kolač, osim ako nije ono blago.
Jogurt - običan bijeli, može i onaj od soje ako si veganka. Bitno je da je na sobnoj temperaturi, ne hladan iz frižidera!
Brašno - obično glatko, nema potrebe za nekim specijalnim. Jednom sam probala i sa polovicom integralnog, ispalo je fino ali malo gušće.
Prašak za pecivo - obavezno! Bez toga kolač neće narasti kako treba.
Maline - e ovo je fora. Možeš i smrznute, možeš svježe, čak sam probala i one iz konzerve kad nisam imala drugo. Samo pazi da nisu previše mokre.
Elem, počnemo s jajima. Ovo je bitno - moraš razdvojiti bjelanjke od žumanjaka. Ja sam prvih par puta to totalno zezala, pa sam imala komadiće žumanjka u bjelanjcima. Ako ti se to desi, bolje počni ispočetka jer se neće dobro umutiti.
Bjelanjke umutiš sa pola šećera. Moraš biti uporna dok ne dobiješ onaj čvrsti snijeg. Test - okreni posudu naglavačke, ako ne ispadne, super je!
U drugoj posudi žumanjci sa ostalim šećerom. Ovo mutiš dok ne pobijele, stvarno treba da izgledaju kao neka pjena. Onda dodaješ ulje, jogurt... A da, brašno i prašak za pecivo bolje je pomiješati unaprijed da se ravnomjerno raspodijeli.
Sad dolazi onaj kritični moment - spajanje bjelanjaka sa žumanjcima. Ovo moraš raditi špatulom, nije dobro mikserom jer ćeš sve uništiti! Lagano, u pravcu od dna prema gore. Neka bude homogeno ali ne previše miješano.
Pleh obložiš papirom, izliješ smjesu i onda maline. Ja volim da ih ima puno, po cijeloj površini. Ponekad ih malo utisnem da ne ispadnu kad se kolač digne.
PEČENJE
Pećnicu zagrij na 200°C, to je bitno! Ako staviš u hladnu, neće se lepo ispeći. Oko 20 minuta treba, ali svaka pećnica je drugačija. Moj stari uređaj peče sporije pa bude i 25 minuta. Gledaj boju - treba biti zlatno smeđa, i kad ubodeš čačkalicu mora izaći suva.
Izlaziš iz pećnice, pospeš vanilin šećerom ako hoćeš. Ja volim da ga ostavim da se malo ohladi prije rezanja, ali znam da je teško čekati!
SAVJETI I VARIJANTE
Elem, jednom sam probala sa borovnicama umjesto malina - isto super! Ili višnje bez koštica, to bude baš sočno. Možeš dodati i malo limunove kore ili vanilije u tijesto za aromu.
Što se tiče jogurta, moja sestra koristi kefir i kaže da je sočnije. Ja sam probala i sa vrhnjem, bude bogatije ali teže.
Ako voliš hrskavu koru, pospi malo seckanih oraščića ili badema prije pečenja. Ili smeđi šećer za onaj karamel efekat.
ČUVANJE I OSTACI
Ovaj kolač je najbolji prvog dana, ali može stajati do 2 dana na sobnoj temperaturi pokriven. U frižideru do 4 dana, ali bude malo tvrđi. Ja volim da ga podgrijem u mikrovalnoj 10-15 sekundi pa bude opet mekan.
Ako ostane više, možeš ga zamrznuti u komadima. Samo omotaj svaki komad u foliju pa u kesu. Onda izvadiš sat vremena prije nego što hoćeš da jedeš.
ČESTA PITANJA
Evo šta me ljudi često pitaju:
"Može li se umutiti sve zajedno?" - Može, ali neće biti onaj lagan, prozračan kolač. Vrijedi se potruditi s odvajanjem!
"Zašto mi maline potonu?" - Aha, to se dešava ako je tijesto pretečno ili ako su maline preteške. Probaj da ih samo lagano stisneš u površinu.
"Mogu li koristiti bezglutensko brašno?" - Možeš, ali bude malo drugačija tekstura. Probaj sa onom mješavinom za kolače.
"Šta ako nemam prašak za pecivo?" - E to je problem, moraš imati. Jednom sam zaboravila, ispalo je kao guma. Nema zamjene!
ZAKLJUČAK
Uglavnom, ovo je moj omiljeni kolač kad treba nešto brzo a da impresionira. Savršen uz kafu ujutro ili kao desert poslije ručka. Volim kako je jednostavan ali uvijek ispadne dobro. Probaj, sigurno će ti se svidjeti! Ako zezneš prvi put, ne brini - ja sam ga tri puta zaredom pokvarila prije nego što sam shvatila trik sa bjelanjcima.
Bonus objava odabrana samo za vas:
🥖 Savršene pekarske kifle bez jaja i mlijeka
UVOD
Evo da ti kažem, ove kifle su mi totalno promenile život. Sjećam se kad sam prvi put probala da pravim kifle bez jaja i mlijeka - bila sam u fazonu "ma ovo neće nikad uspjeti". A onda sam se sjetila da je moja baba uvijek pravila kifle sa onim što ima, nikad nije trčala u prodavnicu ako fali nešto. I eto, ispalo je bolje nego ikad! Fora je što su baš onako kako volim - spolja hrskave, a unutra kao da jedeš oblak. I još su veganske, što je kul za moju komšinicu koja ne jede animalne proizvode.
SASTOJCI
Ajd da prođemo kroz ove sastojke, nije ništa komplikovano. Evo:
– 200 ml tople vode - ali tople, ne vrele! Probaj prstom, treba da bude ugodno topla ko kad kupaš bebu – 500-550 g brašna - obično belo, ne treba ti neko fancy. Uvijek počni sa manje pa dodaj po potrebi – 5 g suvog kvasca - ili onaj sveži, ako imaš. Ja čuvam suvi u frižideru, traje godinama – 1 kašičica šećera - za hranjenje kvasca, ne za slatkoću – 1 kašičica soli - obična, nemoj da zaboraviš! – 80 ml ulja - suncokretovo ili maslinovo, ali maslinovo daje malčice drugačiji ukus
PRIPREMA
Okej, sad kreće zabava. Prvo razmutim kvasac sa malo vode i šećerom - samo da se aktivira. Dodam i malo brašna, tipa žličicu. Ovo je bitno jer inače kvasac neće da radi kako treba. Ostavim na toplom - ja stavim pored radijatora ili u rernu koja je bila upaljena minut-dva.
U međuvremenu, u veću posudu sipam brašno - počnem sa 450g, ostavim malo sa strane. So, ulje, nadošao kvasac... A da, vodu! Zaboravih da kažem - vodu treba dodati polako, ne sve odjednom.
E sad mesenje... Ovo je malčice naporno, ali vredi. Ja mjesim dok se testo ne počne odvajati od ruku i posude. Ako je previše ljepljivo, dodaj još brašna po malo. Nemoj preterati da ne ispadne tvrdo!
Ostavim da odstoji sat vremena. Znam da nema strpljenja, ali stvarno treba. Jednom sam probala da pečem ranije i ispale su kao kamenčići.
Kad se testo udvostruči, podelim na 10 delova. Može i na 12 ako hoćeš manje kifle. Svaku lopticu razvučem u elipsu... A da ne zaboravim - prstima, ne valjkom! Ovo je bitno za teksturu.
Urolam od užeg kraja prema širem. Neke pravim ravne, neke polumjesece... Kako ko voli. Ostavim opet da odstoje sat vremena pokrivene krpom. Ne folijom! Krpa od pamuka je najbolja.
Pred pečenje premazem uljem - ovo daje onu predivnu koricu. Rerna na 220°C da se zagreje dobro, a kad stavim kifle, spustim na 200°C. Pečem dok ne porumene - kod mene to bude oko 15-20 minuta.
E sad najbitniji trik! Čim izvadim iz rerne, poprskam ih vodom i prekrijem krpom. Ovo im daje onu neverovatnu mekoću iznutra. Nemoj preskočiti ovaj korak!
SAVJETI I VARIJANTE
Elem, jednom sam probala da dodam susam pre pečenja - isto super ispalo. Možeš i sa sjemenkama lana ili heljde. Ako hoćeš slatku varijantu, možeš dodati malo vanile u testo.
Bitna stvar - ako ti je testo previše ljepljivo, nemoj panicariti. Samo dodaj brašna po malo. Bolje da bude malo mekše nego previše tvrdo.
Kod oblikovanja, ako ti se raspe testo, nema veze. Samo ga sakupi i pokušaj ponovo. Niko neće primetiti kad se ispeku.
ČUVANJE I OSTACI
A ove kifle... Pa najbolje su tople, naravno. Ali ako ostane, držim ih u platnenoj torbi. Ako ostanu preko noći, sutra ih malo podgrejem u rerni i opet su odlične.
Moj muž voli da ih jede i hladne, kaže da su dobre i tako. Meni lično više odgovaraju tople. Ako ostanu više dana, mogu se iskoristiti za puter ili namaze.
HRANLJIVA VRIJEDNOST
Pa ovo je zdravo jer nema animalnih proizvoda, a ima dosta ugljenih hidrata za energiju. Moja doktorka kaže da je dobro što ima manje masti nego u običnim kiflama. A i za one sa alergijama na laktozu je super.
PORIJEKLO I KULTURA
Baba mi je pričala kako su nekad pravili kifle samo od onoga što imaju u kući. Nije bilo luksuza da se trči po jaja i mlijeko. Zato su ove kifle baš autentične, starinske. U nekim krajevima ih zovu i "postne kifle" jer se mogu jesti tokom posta.
ČESTA PITANJA
Evo šta me ljudi često pitaju:
- Zašto se poprskaju vodom? - Zato da para omekša koricu iznutra
- Može li se zamrznuti testo? - Može, ali bolje pečene kifle zamrznuti
- Šta ako kvasac ne nadodje? - Verovatno je voda bila prevruća ili kvasac star
ZAKLJUČAK
Uglavnom, ove kifle su mi postale standard u kući. Pravim ih za doručak, za goste, kad god. Najbolje idu uz jogurt ili pavlaku, a možeš i samo tako. Jednom kad probaš ovu varijantu, teško ćeš se vratiti na one sa margarinom i jajima. Ako probaš, javi kako ti je ispalo!
Marija88
23. 9 2025.Svi su pohvalili kolač! Muž je rekao da je bolji nego u pekari, djeca su pojela sve u trenu. Komšinica već pita recept, a mama je bila impresirana. Ne mogu da vjerujem koliko im se svidelo!