Posne toblerone kocke: bakin trik za desert koji se topi u ustima
◷ Recept · Deserti
Deserti ZA VAŠU KUHINJU
Domaći žele od dunja–kristalno čist žele (najbolji recept za zimnicu)
Domaći žele od dunja je rubin crvena poslastica koja se pravi bez ijednog grama industrijskog želatina. Sav taj pektin i aromu daju kore i semenske kućice, pa se ništa ne baca. Rezultat je kristalno bistar žele koji ćeš htjeti stavljati na sve, od palačinki do sireva.
UKUPNO VRIJEME— minuta
PRIPREMA— minuta
ZAHTJEVNOSTJednostavno
ZA STOLOM—
BRZI PREGLED · LAKO I FINO
Sve pri ruci prije kuhanja.
Vrijeme— min
Koraka8
Za stolom—
Idemo korak po korak.
Korak
0 od 8
Nastavite gdje ste stali
-
Prilikom pripreme slatka od dunja, kore i semenske kućice sakupite u posudu sa vodom i malo limunovog soka da ne potamne.
-
Tu vodu prebacite u šerpu, dodajte još dvije dunje isječene na kockice i nalijte vode tek toliko da prekrije voće.
-
Kuvajte oko 40 minuta dok dunje ne puste aromu, boju i pektin – dobijate mirisan, zlatno jantarni sok.
-
Procedite sok najprije kroz gusto sito, a zatim kroz gazu da biste dobili kristalnu providnost želea.
-
Izmjerite količinu dobijenog soka; na svaki litar soka dodajte 800 grama šećera (primjer: za 1,5 litara soka treba 1.200 grama šećera).
-
Sok sa šećerom kuvajte na umerenoj vatri dok se masa ne prepolovi i dok ne dobijete gust, "težak" sirup koji se lijepo sliva sa kašike.
-
Ubacite limuntus u sirup i kuvajte još pet minuta.
-
Vrući žele sipajte u vruće sterilne teglice, zatvorite ih i okrenite naopačke poklopcem nadolje na 5 do 10 minuta; nakon hlađenja žele će se dodatno zgusnuti.
Vrijedi sačuvati za drugi put.Dodajte recept u svoju Lako i Fino kuharicu.
Još malo korisnih detalja
Nutritivne vrijednosti
800 kcal1 g proteina200 g ugljikohidrata0 g masti3 g vlakana195 g šećera
Česta pitanja
Mogu li umjesto limuntusa koristiti limunov sok?
Da, možeš, ali budi oprezna. Limuntus ima više pektina i daje bolju geliranost, dok običan limunov sok može rezultirati mekšim želeom. Ako koristiš sok, dodaj ga na kraju kuvanja kao i limuntus, ali povećaj količinu za trećinu – umjesto jednog limuntusa, stavi sok od jednog i po limuna. Kod mene je to uvijek radilo, ali žele bude malo manje gust.
Koliko dugo traje domaći žele od dunja?
Godinu dana lako, ako su teglice pravilno sterilizirane i zatvorene. Ja čuvam u tamnom ormaru, a otvorenu teglicu u frižideru – tamo stoji mjesec dana bez problema. Nikad mi se nije pokvario, ali gledaj da ne ostavljaš kašiku unutra, to skraćuje trajnost.
Zašto mi žele nije dovoljno gust?
Vjerovatno nisi dovoljno dugo kuvala sok sa šećerom. Masa se mora prepoloviti i postati teška, tako da se sa kašike sliva u trakama, a ne kapljicama. Ako žuriš, prekinućeš rano. Po mom iskustvu, ovo traje 45-60 minuta na umerenoj vatri, zavisno od količine. I provjeri dunje – ako su preslabe, možda nemaju dovoljno pektina.
Mogu li pripremiti sok od dunja dan ranije?
Može, ali ne preporučujem. Sok gubi pektin i aromu tokom vremena, pa žele može biti slabijeg kvaliteta. Ako baš moraš, skuvaj sok, procedi ga i čuvaj u frižideru maksimalno 24 sata u zatvorenoj posudi. Iskreno, bolje je sve odraditi odjednom – rezultat je uvik bolji.
Pitajte Lako i Fino
AI pomoćnik · o ovom receptu
DOBRO DRUŠTVO OVOM RECEPTU
Dobro društvo ovom receptu
MALI RITUALI · LAKO I FINO
Za onaj
slatki dio dana.
Od krempite do kolača bez pečenja. Pronađite domaći desert za kafu, goste ili mirno nedjeljno popodne.
Pronađite kolač za danas →
Lako i Fino
Iz vaše kuhinje
Pitanja, iskustva i mali savjeti čitatelja Lako i Fino.
Budite prvi koji će komentirati.