Meki hljeb

Recept:

Slatki tvrdi starter (Starter je domaće proizveden kvasac)

50g startera

150g brašna

70g vode

25g šećera

 

Sastojci za tijesto

400g brašna visokog proteinima

70g šećera

8g soli

100g mlijeka

3 jaja (165g)

140g nezaslađenog maslaca

Sva slatka tvrda početna smjesa

  • veličina kalupa – 20x10x10cm

➡️ Pripremite slatku tvrdu početnu smjesu i koristite kada se utrostruči, otprilike 7-8 sati na 27-28C.

➡️ Promešajte sve osim maslaca dok se tijesto ne sjedini i postane jako.

 

 

➡️ Postepeno dodajte maslac i mijesite dok se tijesto ne postigne “prozorsku ploču”.     

➡️ Ostavite tijesto da se diže 2 sata na 28C.

➡️ Podijelite tijesto na 6 jednakih dijelova. Zatim svaki uvijte u loptu, ostavite da odstoji 15 minuta.

➡️ Oblikujte tijesto i stavite po 3 u svaki kalup za kruh

➡️ Ostavite da se diže do 90% volumena kalupa

➡️ Namažite sa jajima (po želji)

➡️ Pecite 180C 35-40 minuta”

Leave a Comment