Mnogi traže recept za pravu ćeten alvu i dobijaju onaj sa brašnom ili grizom, a ne originalni! Jedna baka, koja živi u Australiji, odlučila je da otkrije originalan recept!
Zasucite rukave i pripremite stari, orijentalni slatkiš!
Sastojci: 280 g šećera, 100 ml vode, 340 g tahinija (recept pronađite u nastavku)
Priprema: Prokuvati vodu i šećer, dok ne dostignu temperaturu od 125°C. Tako vruć sirup sipati u tahini, dobro mešajući dok se mase ne izjednače i počnu da budu pahuljaste. Obložiti posudu papirom za pečenje, sipati smesu i dobro je ispresovati.
Kad postane solidno čvrsta, izručiti je, upakovati u masni papir, pa u plastičnu kesu i staviti da odstoji u frižideru dan do dva. Tahini ponekad opusti ulje, koje izroni na površinu. Nemojte ga baciti, već ga dobro mutite dok se ne izjednači, pre nego što ga izmešate sa sirupom.
Za one koji nemaju termometar, stavite u tanjirić za crnu kafu što hladniju vodu, pa kad sirup počne da se zgušnjava (kao gust med), sipajte kap na tanjirić sa vodom – ako se ne razlije i na dodir bude dosta tvrd, spreman je za upotrebu. Nastavite sa kuvanjem, dok ne dobijete dobru masu.
Po želji možete da dodate čokoladu, pečene bademe, kikiriki, lešnike, orahe, suvo grožđe, oko 50 grama. Ako dodajete nešto od ovoga, dodajte ga pre nego što dodate tahini.
Evo kako da napravite tahinije:
Potrebno vam je: 300 grama paste od čistog mlevenog susama (zove se tahini); 300 grama meda.
Priprema: Dobro promešajte i napravite kuglice. Stavite ih malo u frižider da se stegnu – i to je to.
Savet: Tahini možete napraviti i sami. Trebaju vam oljuštene, sirove semenke susama, malo susamovog ulja, ali može i maslinovo ili sunocokretovo (dve kašičice ulja idu na pola do jedne šoljice semenki). Pre nego što ih sameljete u blenderu, semenke malo prepržite na tiganju dok ne dobiju zlatnu boju. Pazite da vam susam ne zagori, jer će postati gorak. Ubacite ih u blender, dodajte ulje i blendujte dok ne dobijete glatku, gustu smesu.
(serbiancafe.com/atma.hr)
