Još jedna fantastična torta, velika, izdašna, kremasta, sa tankim koricama, za sve one koji vole ovakve kremaste torte pune fila.
Korice – sastojci za jednu, a peku se 4:
– 4 belanca
– 5 kašika šećera
– 50 ml hladne vode
– 1 kašika brašna
– 2 kašike kakaoa
– 4 kašike mlevenih, pečenih lešnika
– 5 gr praška za pecivo, ravna kašičica
Fil I i II:
– 1,5 l mleka
– 16 žumanaca
– 12 kašika šećera
– 10 kašika brašna
– 5 kašika gustina (nišesta, skrob)
– 375 gr margarina ili 350 gr maslaca
– 150 + 50 gr čokolade
– 100 gr seckanih lešnika
– 500 ml slatke pavlake
– 1 ili 2 kašičice ness kafe zavisno koliko jak ukus volite, ako pravite dečiju tortu preporučujem samo jednu, zbog blažeg ukusa ili belu mlečnu čokoladu kao i beli deo eurokrema, nećete pogrešiti.
Ulupati belanca sa šećerom, da se dobije čvrsta pena, pa uliti hladnu vodu i opet sve umutiti. Zatim dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i mlevene lešnike i sve sjediniti lopaticom ili varjačom.
Istresti u obložen pleh 30×39 cm, sa ivicama i staviti da se korica peče oko 15 minuta. Posle 10 minuta pogledati koliko je potrebno kori još da se peče.
Pleh je meren sa ivicama, tako da je dno nešto manje. Proizvodjači obično mere sve zajedno pa tako pišu na etikete. Dešavalo mi se da kupim pleh 35×25 cm a kada, a kuci izmerim on je 30×20, jer je nama bitno dno, a njima sve… Ponoviti još 3 puta.
Za fil umutiti žumanca, brašno, gustin i malo hladnog mleka. Ostatak mleka staviti na srednju vatru da provri, kako vam ne bi zagorelo. Kada mleko provri zakuvati žumanca, pa mešati dok se ne zgusne.
Dobijen puding od žumanaca iz šerpe prebaciti u drugu posudu, prekriti folijom i ostaviti da se hladi. U ohladjen fil dodati omekšali, iseckan maslac i umutiti. Ukoliko dodajete margarin njega prvo umutiti, pa dodavati njemu ohladjen puding od žumanaca i sve umutiti. Podeliti na tri dela.
Na pari ili u mikrotalasnoj otopiti 150 gr čokolade, pa dodati u jedan deo fila i sve umutiti. U drugi deo fila dodati sitno iseckanih preostalih 50 gr čokolade i seckane lešnike i sve umutiti.
U treći deo dodati otopljenu kašičicu ness kafe u malo vrele vode i sve opet sjediniti. Umutiti slatku pavlaku kao šlag, ne pretvrdo. Ali ako vam se i to desi samo ddoajte mleka i izmutite.
Dodati po dve kašike slatke pavlake filovima i opet mikserom izraditi. Filovati kora, fil, slatka pavlaka, redosledom kojim želite, ali paziti da najtvrdji fil bude dole, kako bi on držao tortu. Dekorisati po želji pa ostaviti da se ohladi.
Izvor: brzikolaci.com
